El consumo de frutas y verduras es esencial para garantizar la salud de las personas, ya que aportan nutrientes esenciales y son vitales para prevenir enfermedades crónicas. Precisamente por estas razones y por la incidencia cada vez más elevada de obesidad infantil, es esencial que los niños y niñas adquieran hábitos alimenticios saludables desde la infancia.

Son innumerables las campañas en este sentido, y desde esta sección ¿Qué haces tu? queremos destacar una propuesta realmente interesante, tanto por su duración y como por la variedad de acciones que han llevado a cabo: “Se Abre el Telón: Frutas, Hortalizas y ¡Acción!” .

¿En qué consiste el proyecto?

Su objetivo principal es fomentar nuevos hábitos alimentarios en escolares de 8 a 10 años, en particular animando a tomar más frutas y hortalizas. Persigue además otros objetivos complementarios: promover el conocimiento en el área de la ingeniería agronómica, estimular el respeto por la tierra y el cuidado de la naturaleza,  inculcar una alimentación saludable y propiciar la participación de los niños y niñas en la cocina.

El proyecto consta de doce actividades que se han llevado a cabo a lo largo del curso escolar. Cada una de ellas ha sido reflejada en un video, la mayoría protagonizados o incluso presentados por los propios alumnos de los colegios “Hermanos San Isidoro y Santa Florentina” y “Hermanos Maristas La Sagrada Familia” de Cartagena. 

Para su realización ha contado con el respaldo financiero de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) y la Universidad Politécnica de Cartagena. Todo el material generado está a disposición de cualquier empresa, colegio o particular interesado en esta página web.

Una manera distinta de trabajar con los niños y niñas

El proyecto se enfoca en escolares de segundo grado de primaria, ya que resulta mucho más sencillo y efectivo inculcar el hábito de consumir frutas y verduras a una edad temprana. Pero a diferencia de muchas campañas de promoción, en esta los escolares no son sujetos pasivos de un mensaje.

En “Se Abre el Telón: Frutas, Hortalizas y ¡Acción!”, niñas y niños toman un papel activo y son los protagonistas y divulgadores de los diversos mensajes que promueven el consumo de frutas y hortalizas. Tal como apuntan muchos expertos, el hecho de darle la voz a los niños aumenta el alcance del mensaje, ya que es mejor recibido si viene de un compañero que de una figura de autoridad.

Según la propia responsable del proyecto, Encarna Aguayo, la gran variedad de actividades propuestas en muy diversos escenarios responde a la importancia de ofrecer al alumnado ocasiones de aprendizaje in situ. Estas experiencias tienen cierto impacto en la vida de las niñas y niños, y normalmente genera conexiones emocionarles positivas que ayudan a consolidar el aprendizaje, y en este caso los hábitos saludables.

Las distintas actividades del proyecto

Uno de los aspectos reseñables de este proyecto es que abarca muchos aspectos distintos en torno a las frutas y hortalizas. Los escolares visitan entornos profesionales muy distintos y realizarán actividades en las que además de aprender más sobre este grupo de alimentos van a descubrir por ejemplo el papel de los agricultores e ingenieros agrónomos y desarrollar sus habilidades de expresión y comunicación.

A continuación, enumeramos las doce actividades realizadas. Cada una de ellas reflejada en un vídeo corto.

ACTIVIDAD 1: ENCUESTA INICIAL DE HÁBITOS ALIMENTARIOS.

Al final del proyecto se volvió a repetir para conocer su incidencia en el alumnado.

ACTIVIDAD 2: FIESTA DE COLORES

Los alumnos descubren a qué sustancias deben sus colores las frutas y hortalizas y qué efectos positivos tienen sobre la salud. En consecuencia se les anima a poner un arcoiris en el plato.

ACTIVIDAD 3: UNA VISITA AL CAMPO

Los escolares visitan una finca en la que se plantan alcachofas. De la mano de una agricultora descubren como se plantan por esqueje, como se riegan y a distinguir una buena alcachofa fresca.

ACTIVIDAD 4: MANIPULACIÓN Y ENVASADO DE HORTALIZAS

Visita a las instalaciones de la cooperativa Levante Sur de Cartagena, donde los escolares pueden observar los distintos lugares de procesado de alimentos y qué ocurre en cada lugar.

También aprenden sobre el trabajo de un ingeniero agrónomo, y las posibles salidas profesionales de esta carrera.

ACTIVIDAD 5: VISITA AL MERCADO. PARÁMETROS DE CALIDAD

En esta ocasión los escolares acuden a un mercado de abastos cercano para conocer los parámetros de calidad de distintas frutas y verduras. Aprenden a leer etiquetas, descubren el concepto de trazabilidad y comienzan a utilizar los sentidos para valorar la calidad y frescura de frutas y hortalizas.

ACTIVIDAD 6: EXPLORANDO LOS SENTIDOS. CATA SENSORIAL

Los alumnos acuden al Instituto de Biotecnología Vegetal de la Universidad Politécnica de Cartagena para hacer una cata sensorial.

En una sala de cata profesional agudizan sus cinco sentidos para comparar platanos en dos grados de madurez. Mediante una escala de valoración facial (diseñada para niños) reflejaran sus sensaciones sobre textura, color, olor y sabor.

ACTIVIDAD 7: ¡A COCINAR! DECORANDO CON FRUTAS Y HORTALIZAS

En el Centro Integrado de Hostelería y Turismo niños y niñas desarrollaran su creatividad al experimentar con los distintos colores, formas y texturas de frutas y hortalizas.

Al involucrar a los niños en el proceso de preparación y presentación de los alimentos, aprenden a apreciar la frescura y variedad de los productos naturales, descubren nuevas texturas, expanden su paladar y se genera una actitud positiva hacia los alimentos saludables. Además, al participar activamente en la preparación y presentación de los alimentos se les da la oportunidad de desarrollar un sentido de propiedad y orgullo por lo que comen.

ACTIVIDAD 8: CULTIVANDO NUESTRO HUERTO

Los escolares visitan la Estación Experimental Agroalimentaria Tomas Ferro, de la Universidad Politécnica, donde desarrollarán habilidades necesarias a cultivar su propio huerto: plantar, eliminar malas hierbas, identificar plagas, etc. También aprenden en qué consiste el riego por goteo y la lucha biológica.

ACTIVIDAD 9: DEL CAMPO A LA MESA. ALFARERÍA SOSTENIBLE

En otra instalación de la universidad desarrollan de nuevo su faceta creativa, esta vez con barro.

En una primera actividad utilizan la técnica de la estampación con verduras de hoja sobre la superficie del barro. Posteriormente la segunda actividad consiste en utilizan hueveras para dar forma al barro y crear un nuevo envase.

Tras un recibir baño de esmalte y la cocción, quedan verdaderas obras de arte que además han contribuido a concienciar al alumnado sobre la importancia de reciclar.

ACTIVIDAD 10: UN/A CHEF EN LA COCINA

En la cocina de la cadena Spar de Cartagena los escolares hacen recetas saludables con frutas y verduras. Aprenden a hacer desde batidos, golosinas, gazpacho, frutas deshidratadas y a revalorizar frutas un poco pasadas.

ACTIVIDAD 11: CULTIVANDO CONCIENCIA. JUEGO DE ROLES

Una vez han descubierto los valores y la importancia de las frutas y hortalizas, los alumnos aprenden a hacer su propio “elevator pitch”. Se trata de un tipo de presentación de un producto o servicio.

Divididos en grupos, cada uno asume un rol distinto (investigador, agricultor, comercial, ingeniero agrónomo) y explica al resto su papel en la producción de alimentos saludables y seguros.

ACTIVIDAD 12: ENTREVISTA Y TESTIMONIOS

Resumen del proyecto y entrevistas a los pequeños participantes acerca de lo que han hecho y han aprendido. Los profesores por su parte destacan el conocimiento que han adquirido no solo los niños sino también su entorno sobre nuevos tipos de frutas y hortalizas. También remarcan la importancia de que sean ellos los que aparezcan y hablen en los videos.

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